Chá Preto

Já ouviu falar de “Chá Vermelho”? Pois é assim que chamam ao Chá Preto, na China.
No processamento do Chá Preto não está contemplado o processo de fixação das folhas (como acontece no Chá Verde), ocorrendo deste modo a oxidação – causada pelo contacto da enzima polifenoloxidase com o oxigénio -, que confere tons de castanho/preto às folhas secas.
Durante a oxidação são produzidas teaflavinas, responsáveis pelo aroma mais intenso do seu chá, e tearubiginas, que o tornam mais suave e doce.